Una construcción contemporánea con un encanto bucólico, a orillas del Charente y frente al castillo que alberga la destilería Grand Marnier. Tanto en la sala como en la terraza, el decorado moderno realza una cocina de autor llevada por el dúo padre-hijo Thierry y Julien Verrat. Un pan de campo de masa madre y mantequilla con trufa de verano abren el espectáculo, seguidos de bocados refinados con notas de inspiración japonesa: ostra ahumada con madera de haya, chawanmushi con anguila, mousse de hígado de ave al coñac XO. Los platos continúan este delicado viaje: foie gras con algas y dashi de esturión, San Pedro nacarado con panceta de Bigorre y civet vegetal. Una cocina clara, sincera, donde la técnica se funde con el sabor.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)