Este elegante restaurante se encuentra en el corazón del centro de Boulder, en una encantadora calle llena de tiendas y restaurantes. La cocina refinada y meticulosa aquí está enfocada con precisión en la gastronomía de Friuli Venezia Giulia, una región en el noreste de Italia. Los menús de precio fijo y degustación abarcan el típico abanico de pasta, mariscos y carnes, pero los elementos eslavos y alpinos aportan un toque distintivo. El menú puede destacar una parte menos conocida de Italia, pero también celebra ingredientes cuidadosamente seleccionados de Colorado. Los platos son cautivadores, con un enfoque limpio y directo, como el cjalson, medias lunas de pasta fresca de espinaca rellenas de un puré de guisantes ingleses y patata. Deja espacio para el postre, como una composición equilibrada de helado de anís con cerezas y granizado de ruibarbo.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)