El chef y propietario Hosea Rosenberg es un nombre bien conocido en esta región, y Blackbelly Market es solo una de las razones por las que destaca. Hay numerosos lugares para disfrutar de una bebida y un aperitivo aquí, ya sea en la barra frente a la cocina abierta, en el bien surtido área de bar, o en las mesas pulidas de madera oscura. Echa un vistazo a la sala de carnicería refrigerada y acristalada, donde podrías ver a la jefa de carnicería Kelly Kawachi en plena acción. Su maestría se refleja en todo el menú y en las tablas de charcutería que presentan rillette de pato, terrina de cerdo, queso de cabeza y saucisson. El cerdo curado con koji es excepcionalmente sabroso, mientras que los agnolotti hechos con masa de cebolla caramelizada en un fragante "brodo" de hongos son un giro inventivo. Para coronar la experiencia, pide los donuts, especialmente los rellenos de crema de chocolate y avellana, con caramelo de avellana y cobertura de chocolate con leche y avellana.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)