En la plaza Louis-XII, una sala contemporánea despliega tonos verde salvia y se abre hacia los fogones. Llegado tarde al mundo de la cocina, Romain Matura, originario del Pays de Bray, trabaja con los productos de temporada y de la región: san pedro marcado y nacarado en el centro sobre una muselina de judías de Beauce al basilisco, acompañado de un jugo de cabezas bien iodado y una marinera de mejillones servida en sala; falso solomillo de ternera normanda con su patata dauphine a la ajedrea. Menú de almuerzo ligero al mediodía, dos menús degustación por la noche.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)