En el país hay pocos restaurantes dedicados exclusivamente a la tempura, un estilo de cocina japonés que es mucho más que simplemente “freír”. Tempura Endo, en Beverly Hills, es uno de esos raros ejemplos. Aunque el restaurante cuenta con mesas distribuidas por todo el espacio, lo ideal es asegurarse un asiento en la barra, frente al caldero de cobre hecho a mano. Los menús degustación son costosos, pero ese es el precio a pagar por un desfile de vegetales y mariscos sumergidos y fritos con delicadeza, servidos uno a uno por el propio chef. Costillas de maíz dulce, vieiras de Hokkaido, broccolini y pargo envuelto en shiso son cuidadosamente colocados en aceite de semilla de algodón caliente, emergiendo con un rebozado ligero y casi transparente. Al final de la comida, opta por el bol de arroz con tempura en lugar de los fideos soba.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)