Sorprende encontrar un restaurante así en pleno campo (está unos 3 km al sur de Bermeo), dentro de ese encantador hotel Nafarrola con el que han recuperado el magnífico caserío homónimo.Tras ese término Rola, con el que a nivel local se refieren a un "tronco" o un "trozo de madera", buscan una simbiosis perfecta con el entorno que les rodea, la bellísima Reserva de la Biosfera de Urdaibai. Aquí, en un espacio de elegante minimalismo rústico que fascina por sus vistas al valle y al mar, el chef Gaizka Goikoetxea centra su propuesta en un único menú degustación que evoluciona con las estaciones, inspirándose en el ecosistema de Urdaibai y demostrando tanto la trazabilidad del mejor producto cercano (muchos de su huerto) como su compromiso ecológico. Todo está delicioso, pero recomendamos que pruebes la Merluza de Bermeo, con su colágeno cítrico y pil-pil de almeja. ¿Curiosidades? No es mal sitio para descubrir los txacolis de Bizkaia, pues... ¡ofrecen más de 30 referencias!