¡Todo un encuentro intercultural en el plato! En este restaurante de l'Eixample, según sus propias palabras, juegan con "las raíces precolombinas, la herencia colonial y las influencias africanas".El local, con bastantes plantas naturales y colores vivos, sorprende al presentarnos varios espacios bien diferenciados: El Patio (una zona informal, a la entrada, que recrea estos ámbitos sociales de las casas iberoamericanas), Candela (pensado para una propuesta callejera de picoteo y cócteles) y Memoria (un comedor más formal, donde la carta se completa con dos menús degustación). El chef colombiano Santiago Sánchez, formado en grandes casas como Mugaritz o ARREA!, nos propone una cocina latinoamericana, con detalles de fusión, que pone el foco en las colonias indígenas. Pero... ¿sabes de dónde viene eso de Chambacú? Es el guiño a un histórico barrio de Cartagena de Indias (Colombia), ya desaparecido, que sirvió como bastión de la resistencia afrodescendiente.