Se encuentra en la zona alta de Barcelona y no luce un nombre baladí, pues traducido al castellano (sazón) pone de relieve el "punto o madurez de las cosas". Juanen Benavent, el chef de origen valenciano al frente de la casa, juega sus cartas apostando por los productos estacionales de proximidad para ofrecer una cocina actualizada, de corte creativo, con marcadas influencias francesas, un detalle que se entiende mejor tras saber que estuvo cuatro años trabajando en el restaurante Goust de París. ¿Qué encontrarás? Tres menús (Llavor, Germinat y Arrels) y platos para chuparse los dedos, como su impactante Crema Catalana Salada, con berenjena en la base y la cubierta de foie caramelizado.