Los hoteles gastronómicos siguen en auge, pues la clientela internacional que reclama estos servicios continúa en franco desarrollo. La decidida apuesta del hotel Monument H. por la cocina de calidad (aquí se halla también el laureado Lasarte, con tres Estrellas MICHELIN) es un magnífico ejemplo de ello.El elegante restaurante Oria, amplio, singular e integrado en el lobby del hotel, está tutelado por el maestro Martín Berasategui, lo que asegura los altos estándares de su sello a la hora de proponernos una cocina tradicional actualizada, de raíces mediterráneas, con toques vascos. ¿Qué encontrarás? La oferta se centra en tres menús degustación: Formula Oria (reservado para los mediodías laborables), Tradición (un viaje al origen de la cocina de Martín y a los sabores vascos) y el denominado Itsasmendi (en euskera significa mar y montaña; busca exaltar la riqueza de los productos autóctonos). ¡Xabi Goikoetxea, el chef residente, sale a intercambiar impresiones con los comensales!