En pleno corazón de Badajoz, en la planta baja de un edificio en esquina ubicado junto a la Catedral, hay un sencillo bistró, con alma de barra gastronómica, que sorprende por su propuesta. Bajo el nombre euskera de Bidaia, un término que podríamos traducir como "viaje", la joven pareja de chefs al frente (Elena Ruiz y Álvaro Serrano) defiende una pequeña carta de mercado y dos menús, estrechamente ligados a la temporada, que exaltan las raíces tradicionales bebiendo de los recuerdos y las experiencias personales, principalmente en el norte de España. ¡Nos ha encantado el Tartar de gambón al natural y su melosa Carrillera ibérica a la royale!