Ubicado justo después de la entrada al Beaver Creek Resort, en una pintoresca casa de campo de principios de siglo (construida por colonos en 1898), este establecimiento local es el hogar del veterano Chef Daniel Joly y su familia, lo que explica su encanto acogedor y hogareño. El Chef Joly aporta su formación europea a clásicos reconfortantes como la crema de langosta, así como a delicias indulgentes como el foie gras sellado con duraznos caramelizados y crumble de Speculoos; también es imprescindible pedir las papas fritas con mayonesa aderezada con Dijon, un guiño a sus raíces belgas. Las porciones son generosas, pero dejar espacio para el postre debe considerarse innegociable, especialmente ante propuestas como un delicado posset de albaricoque asado, similar a una panna cotta, con crumble de avellanas y teja de romero.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)