En el corazón del viejo Aviñón, esta discreta dirección despliega una sala alargada, con un suelo de parqué antiguo, techo a la francesa y toques contemporáneos: lámparas de diseño, sillones de plexiglás, mesas sencillamente dispuestas con tableros de madera clara. Pasado por grandes casas (Pollen, Le Carré d'Alethius, Le 1920), el chef firma una cocina moderna, directa y centrada en productos de temporada. Le gusta trabajar un mismo producto en varias preparaciones y texturas, como los guisantes que acompañan este entrecot de Salers o ese suflé de fresa y flor de saúco.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)