Meanwhile Brewing alberga varios camiones de comida, pero el del chef Damien Brockway es el que se lleva la corona. Es barbacoa, pero definitivamente no la barbacoa de tu abuelo. En su lugar, esta cocina tiene un marcado toque contemporáneo, con la inspiración de la diáspora africana del chef reflejada en el menú. Aquí impera una estricta filosofía de aprovechar todo, desde la nariz hasta la cola y desde la raíz hasta el tallo, donde encontrarás de todo, desde cerdo desmenuzado y brisket hasta pollo ahumado con madera de nogal y maderas mixtas. La clásica salchicha de cerdo salpicada con hojuelas de pimiento rojo impresiona por su sabor perfectamente equilibrado, pero es el pollo con mantequilla de vinagre y chile el verdadero protagonista. Una lista rotativa de guarniciones puede incluir extremos quemados con frijoles de ojo negro y cacahuates especiados con un toque ahumado.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)