Ubicado en el segundo piso de un edificio profesional en el norte de Austin, la peculiar ubicación de Tare genera una primera impresión curiosa. No hay señalización, pero un asistente está apostado en la entrada para dar la bienvenida a los comensales antes de cada servicio. Una vez dentro, el espacio resulta atractivo, con una barra de granito oscuro. El chef Michael Carranza y su pequeño equipo ofrecen una experiencia de estilo kappo, cuya base es una variedad de nigiris elaborados con esmero. El pescado se obtiene de Japón y se somete a un proceso de maduración en seco en el propio restaurante, aunque también pueden aparecer atún de España y trucha oceánica de Nueva Zelanda. Aquí se percibe una veta creativa con un toque texano, como en un pez rubí japonés con salsa macha; tartar de toro servido sobre un chicharrón; o vieira de Hokkaido con alioli de shiro dashi y chorizo.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)