Francia se encuentra con Texas en este restaurante ubicado en la base de un edificio contemporáneo en el sur de Austin. Es una mezcla equilibrada de modernidad (suelos de concreto y conductos expuestos) y ambiente acogedor (colores oscuros, sillas de cuero), y logra captar a la perfección el espíritu de un bistró. El menú compacto está diseñado para compartir y, aunque elegante, está lejos de ser pretencioso, como en el pescado del día con salsa amandine y salsa macha. Los ñoquis parisinos dorados pueden ser un acompañamiento, pero tienen la presencia de un plato principal gracias a una decadente salsa de mantequilla avellanada. Para un giro a la tradición, pruebe el "Texas horneado" con pastel dacquoise de miel y nuez pecana, semifrío de aceite de oliva y merengue flameado. La carta de vinos incluso incluye algunas variedades del estado de la estrella solitaria por copa.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)