Este icónico oasis de barbacoa en el corazón de Austin no necesita presentación, algo aún más evidente por las filas que serpentean fuera de la puerta. El interior es sencillo en el mejor de los casos, con un techo de metal corrugado y pisos de cemento, pero es el tablero sobre el mostrador lo que realmente capta toda la atención. Costillas de cerdo, salchichas, pavo y cerdo desmenuzado, junto con un puñado de sándwiches y acompañamientos clásicos (piense en ensalada de col y frijoles pintos) son las opciones disponibles, pero nunca se equivocará al elegir el brisket. Cortado al momento, se envuelve en papel de estraza y se pesa antes de colocarlo en la famosa bandeja azul. Tierno, ahumado, con un marmoleado lleno de sabor y una corteza oscura, vale la pena la espera de varias horas. Acompáñelo con una cerveza local bien fría y tendrá el dúo perfecto.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)