Nacidos en París de padres japoneses, los hermanos gemelos Haru y Gohei recorrieron el mundo antes de reunirse para abrir Kappo Kappo dentro del Austin Proper Hotel. Sin duda, los mejores asientos están en la barra en forma de L, aunque no esperes un típico omakase silencioso. En su lugar, prepárate para un ambiente animado, con comensales conversando y los hermanos compartiendo historias sobre sus vidas y sus platos franco-japoneses. Un solo bocado da inicio a la comida: una gougère rellena de una cremosa emulsión de nori y coronada con un tartar de wagyu A5 y atún toro, además de una cucharada de caviar Ostera. El chawanmushi es un clásico encantador antes del curso de sashimi, seguido por una caja bento que presenta una variedad de elementos, incluyendo una memorable terrina de pomelo de Texas.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)