Vica podría seducir únicamente por su encanto. Instalado en un edificio del siglo XVI en Atlixco, su comedor al aire libre ofrece vistas tanto al conjunto histórico como a un frondoso jardín, aunque aquí la propuesta va mucho más allá del entorno. El chef Francisco Vigorito propone un menú degustación que rinde homenaje al valle y se adapta a la temporada para ofrecer el mejor producto de cada momento. La secuencia arranca con bocados como una calabaza con puré de chile poblano, rematada con flores de cilantro. Puede seguir con un queso a la parrilla acompañado de guayaba y tomatillo, antes de dar paso a una barbacoa de conejo con salsa de cúrcuma y romero. El final lo pone una tarta de queso de camote morado con espuma de lavanda. La vajilla artesanal y una presentación muy cuidada completan una experiencia de gran riqueza sensorial.