Jin Hu vive al ritmo de los microestaciones y deja que la naturaleza guíe su creatividad. Los artesanos locales lo inspiran, y utiliza su propio ganado de la cabeza a la cola. Ese vínculo estrecho y el respeto por su entorno son el hilo conductor de los platos de fusión franco-asiática. Puro. Intenso. Por ejemplo, el chef acompaña un puerro al dente con una delicada crema de esta verdura, berberechos salinos del Mar del Norte con cebollino y una salsa de mantequilla con yuzu que aporta un toque fresco y ácido. Cada plato aquí guarda una sorpresa, al igual que la singular selección de vinos naturales y cervezas especiales.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)