Un roux es la base de cualquier gran salsa, y resulta que aquí es justamente una especialidad de la casa. La cocina está completamente al día: piensa en combinaciones creativas, texturas interesantes e influencias exóticas, y a menudo se apoya en esas salsas intensas. Como en el filete de liebre cocido al punto rosado bajo una costra de hierbas dulces, potenciado por una refinada salsa de caza, combinado con láminas de foie gras crudo y membrillo crujiente. La pasión con la que el sumiller presenta sus cuidadosamente seleccionados vinos seguramente te conquistará. Un último consejo: la larga barra para comer es nuestro lugar favorito en esta elegante brasserie de lujo.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)