Sebastian Baquero Garces ha tomado las riendas de este íntimo restaurante de diseño, que comparte la elegancia del NH Collection Amsterdam Barbizon Palace en el que se encuentra. La atención al producto y el concepto farm-to-table forman parte del estilo de la casa, y el chef los aborda con gran creatividad. Así, combina hamachi finamente cortado y panceta curada con un jugo ligeramente ahumado de panceta, dashi y soja. Su cocina es detallada y, por momentos, compleja. Y si no le apetece optar por el menú, también puede elegir los platos tranquilamente a la carta.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)