Uno de esos casos en los que un local se reinventa y con él la vida del tándem al frente, pues José Vicente supo dar un nuevo rumbo al antiguo bar familiar y María abandonó su trabajo como bióloga para dar rienda suelta a su gran pasión. En el diáfano local, con una gran cava acristalada y un cuidado interior, encontrarás una interesante carta y un menú que exalta el recetario del Alto Palancia (l'Alt Palància), con sabrosos platos de base tradicional puestos al día y algunas opciones, más atrevidas, que buscan la inspiración en otras latitudes (nos ha sorprendido su Nem vietnamita de verduras y el sabor de los Buñuelos, hechos con brandada de coliflor y sriracha). ¡Producen su propio aceite (Essentia Oleum), que puede ser adquirido en el local!