Bajo la sentencia "Amor por la cocina", una expresión que resume la vocación de Ginés Peregrín por esta profesión desde su niñez, el chef nos propone una cocina actual, de base mediterránea, que halla su personalidad al incorporar matices de otras culturas (Japón, México, Perú... o esa Holanda donde el chef estuvo varios años trabajando). Aquí todo gira en torno a un menú degustación sorpresa, con opción de cuidados maridajes para elevar la experiencia, donde encontrarás platos tan interesantes como el Risotto de gurullos artesanos, setas silvestres y gambón rojo de la costa de Almería.