Técnica y creatividad, estudio y respeto por el pasado guían al chef Matteo en la preparación de platos sumamente modernos, pero que buscan realizar un viaje en el tiempo hacia los sabores ancestrales de una Brianza y una Lombardía de antaño, cuando la caza, la pesca (solo de agua dulce), el huerto y las hierbas silvestres eran la única fuente de ingredientes. La propuesta nocturna se centra en tres posibles menús degustación que deben elegirse al momento de la reserva (obligatoria) con el fin de reducir el desperdicio. Nosotros hemos disfrutado la codorniz, su caldo y pan brioche, así como también el ñoqui, stracchino, caramelo y bottarga (de ciervo). A la hora del almuerzo, en cambio, se ofrece una propuesta más sencilla y económica, además de una mesa compartida para convivir incluso entre "desconocidos" (8 plazas). La carta de vinos, a cargo de Riccardo, es una selección cuidada: no muy extensa, pero rica en etiquetas intrigantes y nada convencionales, perfectas para acompañar cada experiencia sensorial.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)