Es la ya célebre puerta roja la que anticipa la entrada a este templo de la cocina italiana. Una vez cruzado el umbral, se sube al primer piso, donde las paredes rosadas y el fresco de Francesco Clemente os dan la bienvenida junto al cordial personal de sala. A partir de aquí, el protagonismo recae en la cocina personal del chef Enrico Crippa, que se presenta con tres menús degustación (un cuarto, más corto, está disponible solo a mediodía): uno estrechamente vinculado a los huertos y las estaciones, otro en profunda sintonía con el territorio y el último inclinado hacia un viaje por Italia y más allá de sus fronteras. Lo que emerge de cada delicioso bocado es el apasionado amor del chef por el mundo vegetal: verduras, flores, hierbas aromáticas, cultivadas o silvestres, recolectadas diariamente, dan vida a platos memorables y estéticamente perfectos. El icónico inicio de la comida, con las mil y una delicias que componen el aperitivo, sigue deleitando también los ojos de los Inspectores. No haría falta mencionarlo, pero estamos en una tierra de amor apasionado por el vino, y de hecho son tres los tomos que se le dedican: *Solopiemonte* es un magnífico homenaje al territorio, mientras que *Tuttoilresto* (dividido en blancos y tintos) celebra Francia. En definitiva, la carta de vinos, por su amplitud y profundidad, es por sí sola una razón irresistible para visitar el restaurante. Y si preferís degustar por copas, dejad que os intrigue *Sorsi*: una pequeña selección que propone catas temáticas, para disfrutar libremente o siguiendo un recorrido junto al menú, a través de una o más copas que cuentan historias diferentes.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)