Con el nombre Koiné, que hace referencia a una variante de la lengua griega que se usaba en el mundo helenístico, lo que aquí pretenden es volver a los orígenes, a las raíces de la cocina mediterránea, versionada de tal manera que se fusiona con la andaluza y se adapta a los tiempos actuales. El chef trabajó en el departamento de I+D del Grupo Dani García, un detalle que... ¡se deja ver en su propuesta!