La familia Stoverink está al mando de Olde Marckt desde 1998, un restaurante que ha pasado por una impresionante renovación. El padre, Albert, dirige la sala con mano experta y guía a los comensales a través de una seductora selección de vinos franceses, alemanes y austríacos (¡no olvide preguntar después del postre por una visita a la bodega!). Su hijo Bram regresó a Aalten para hacerse cargo de la cocina, sin alterar los clásicos de la casa, como las preparaciones de anguila, espárragos y caza abatida por el propio Albert. Pero este chef tiene mucho más que ofrecer. Su cocina elaborada y sutilmente matizada con influencias globales delata su experiencia en lugares como De Lindenhof en Giethoorn. Así, lacra langostinos de calibre impresionante con tomate, logrando matices afrutados y dulces exquisitos. La salsa XO de vieiras y gambas, enriquecida con mantequilla de cabra, aporta una intensidad adicional. Este chef se mantiene lejos de los artificios y lleva a la mesa platos refinados con un carácter propio. El menú es amplio, con opciones más sencillas al mediodía, pero en ningún momento se sacrifica la profundidad de los sabores.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)