Apartados de los barrios de viviendas, los zocos reúnen en sus pequeñas y profundas tiendas pegadas unas a otras, comerciantes y artesanos agrupados por especialidades. La distribución tiene su lógica: las actividades con más prestigio (perfumes, tejidos de seda) están instaladas en los alrededores de la Gran Mezquita, las más contaminantes (curtidurías) en los extremos y los oficios más básicos (alimentación) en el exterior. Aquí se viene a regatear, excepto los viernes cuando la mayoría de las tiendas están cerradas.