El majestuoso ayuntamiento debe su nombre a los capitouls (o "capitostes"), antiguos administradores de la ciudad simbolizados por las ocho columnas de mármol rosa de la magnífica fachada (mediados del s. XVIII) de 128 m de largo. No deje de ver la famosa sala de los Ilustres, dedicada a las glorias de la ciudad. El patio de Enrique IV (s. XVII) fue el lugar donde, por orden de Luis XIII, fue ejecutado en 1632 el duque de Montmorency, gobernador de Languedoc declarado en rebelión contra el rey.