Dominadas por escarpadas vertientes, estas gargantas, bastante anchas hasta Saint-Guilhem-le-Désert, se van estrechando cada vez más hasta el puente del Diablo. El río Hérault cava, al fondo del valle, un cañón por el que discurre estrechamente encajonado. De vez en cuando podemos apreciar una pequeña terraza sostenida por un muro, varias parcelas de viña, un pradillo u olivos encaramados por encima del río