Los ouassous, gambones de agua dulce muy apreciadas en Guadalupe, han desaparecido casi por completo de los ríos. De ahí la importancia del centro acuícola de Pointe-Noire, único criadero de larvas de ouassou del Caribe que abastece a todos los acuicultores de la zona, aunque la demanda siga siendo superior a la producción. Aquí podrá asistir a una visita comentada por un biólogo, comprar ouassous frescos, ¡y también probarlos! Además podrá observar a la garceta nívea y al águila pescadora en su entorno natural.