Una bóveda conduce a varias salas góticas ojivales. Una de ellas alberga columnas y capiteles románicos procedentes de la iglesia de Notre-Dame-des-Tables. La sala Petrarca, del s. XIV, es utilizada por el ayuntamiento de Montpellier como salón de recepciones. El hotel de Varennes alberga el museo del Viejo Montpellier y el museo Fougau.