El castillo de Matsuyama, construido en 1602 por deseo de Kato Yoshiaki, se alza en el corazón de la ciudad sobre un cerro de 132 m de altura rodeado de fosos, en el lugar donde antes se levantaban los barrios de los samuráis y mercaderes y donde hoy se puede visitar una villa neoclásica (s. XX). El edificio ha sido objeto de numerosas reconstrucciones y restauraciones que han acabado convirtiéndolo en una joya de la arquitectura defensiva. Su torre, reconstruida en el XIX, alberga una exposición histórica sobre los señores de la guerra Kato, Gamo y Matsudaira.