Totalmente excavado y esculpido en la toba, el monasterio de Eski Gumus es uno de los más bonitos de Capadocia. Muy amplio y extraordinariamente bien conservado, cuenta con una iglesia con magníficos frescos y se encuentra junto a una pequeña ciudad subterránea. En los frescos, realizados en los ss. X y XI (y restaurados en 1962), están representados varios personajes (Cristo Pantocrátor y Virgen con el Niño, los Reyes Magos, entre otros) en forma de grandes composiciones de excepcional belleza.