El Boulonnais es una yuxtaposición de suelos de diversa naturaleza: mármol de Marquise, arenisca de Outreau, tiza de Desvres o Neufchâtel... Entre Guînes y el Aa, la meseta desnuda o salpicada de grupos de árboles se abre a un horizonte infinito. Grandes haciendas cultivan cereales y remolacha. Los valles del Wimereux, el Liane, el Hem y el Slack están tapizados de manzanos de cidra y praderas donde pacen vacas de raza local (azul del norte y roja flamenca), ovejas y caballos de raza "boulonnais".