El Covo dei Saraceni está situado en Polignano a Mare, en lo alto de un acantilado con vistas panorámicas sobre una playa de guijarros. Este hotel de 4 estrellas alberga un restaurante tradicional y ofrece habitaciones y suites con aire acondicionado. Las habitaciones del Covo son luminosas y disponen de TV vía satélite, minibar y baño privado. Algunas ofrecen vistas al mar Adriático. Hay habitaciones y suites ubicadas en un edificio junto a la recepción. El restaurante Il Bastione sirve platos regionales y especialidades de marisco y pescado frescos de la zona. En verano los huéspedes podrán comer en la terraza, que ofrece vistas magníficas al mar. Los acantilados de Polignano a Mare permiten contemplar bellas vistas. Asimismo, los huéspedes podrán visitar fácilmente localidades cercanas como Monopoli y Bari. Además, el establecimiento proporciona bicicletas de alquiler para explorar la campiña de la zona.