La Locanda Le Giunche ocupa una villa con paredes de piedra totalmente restaurada, situada en medio de la campiña de Guardistallo. Alberga una tienda de comida orgánica, un restaurante y habitaciones rústicas con vistas a las colinas. Además, ofrece acceso gratuito a un spa cercano. Las habitaciones del establecimiento Le Guinche disponen de techos con vigas a la vista, camas de hierro forjado, suelos de terracota y muebles de madera, además de baño privado con ducha y artículos de aseo de aceite de oliva toscano. Algunas cuentan con una chimenea y una cama con dosel. Todos los días se sirve un desayuno italiano con pan recién horneado, mermeladas caseras y yogures. El restaurante propone platos de la cocina toscana preparados con aceite de oliva de producción propia, pasta casera y verduras. Este establecimiento también vende carnes, embutidos y quesos locales. Se puede ir a nadar a una piscina de acceso gratuito en Ponte Ginori, a 10 km de distancia. También se puede ir al centro de bienestar de Cecina, ubicado a 20 minutos en coche. Este establecimiento se encuentra a 4 km de Casale Marittimo y a 30 minutos en coche de la playa más cercana, en Vada.