Este castillo del siglo XIX, situado en la campiña de Languedoc, es un hotel de lujo que alberga un dominio vinícola. Dispone de piscina de borde infinito, pista de tenis, campo de petanca, zona de barbacoa, invernadero y jardín con huerto y olivos. Los alojamientos del Château Les Carrasses presentan una decoración individual de estilo francés elegante. Todos los alojamientos disponen de TV de pantalla plana con reproductor de DVD, soporte para iPod, piscina privada, jardín y vistas panorámicas. La zona de cocina está totalmente equipada con lavavajillas, nevera y microondas. El baño privado incluye albornoces y artículos de aseo Cinq Mondes. Algunas habitaciones tienen vistas panorámicas y otras cuentan con piscina privada. El restaurante sirve cocina mediterránea y vinos regionales. Podrá tomar cócteles junto a la piscina, en el salón, en la sala de degustación o en una de las terrazas. Las zonas comunes incluyen un bar y un salón con iPads. Hay conexión WiFi gratuita en todo el hotel y una tienda de regalos que vende productos regionales. El hotel dispone de aparcamiento privado gratuito y se encuentra a 20 minutos en coche del aeropuerto de Beziers.