Este hotel del siglo XVI está situado en el centro de la ciudad de Beaune, frente a los Hospices de Beaune. El Hôtel Central ofrece habitaciones familiares y conexión WiFi gratuita. Las habitaciones presentan una decoración contemporánea y disponen de armario, escritorio y baño privado con bañera o ducha y secador de pelo. En el restaurante del Hotel Central, Le Cheval Blanc, se sirven platos de la cocina tradicional con especialidades regionales. Todos los días se sirve un desayuno continental elaborado a base de productos locales por un suplemento. Los huéspedes también podrán degustar vinos locales en el bar del hotel. Desde el Hôtel Central, los huéspedes tendrán fácil acceso a la ruta del vino de Borgoña y podrán visitar fácilmente las bodegas, tiendas y galerías de arte de la ciudad.