Busca un restaurante de la Guía MICHELIN

“Jū-ni” quiere decir doce en japonés, que resulta que es el número de sitios disponibles en este diminuto establecimiento dedicado únicamente al omakase y enclavado justo al lado de la concurrida arteria Divisadero. La barra en forma de L está dividida en dos lo que permite una atención personalizada por parte del trío de chefs, liderado normalmente por el chef/propietario Geoffrey Lee. Se trata de un equipo joven y dinámico que ha diseñado este espacio para un público de igualmente jóvenes profesionales con dinero. Observe que los puntos de luz sobre la barra están situados para iluminar perfectamente las fotos de los platos que suben a Instagram y la cuidadísima selección de sakes. La comida puede empezar con unas verduras de temporada –tomates sobre humus de edamame—, antes de seguir con unos nigiris, con ingredientes traídos directamente de Japón sobre un arroz delicadamente sazonado. Destacan el salmón sakura con hojas de cerezo conservadas en sal, la mantecosa vieira de Hokkaido y las huevas de salmón firma de la casa —curadas en salsa de soja, sake y miel-, o el aterciopelado hígado de rape helado. Puede añadir oros platos como el buey Wagyu A5 asado al soplete o los exquisitos erizos de mar. La comida acaba con un sorprendente final: un dulce y tierno mochi untado con pasta de judías azuki. - Los inspectores de la Guía MICHELIN