El chef Kévin Kowal, procedente de la galaxia Ducasse, se hizo cargo en 2018 de esta casa situada en las cercanías de Melun y, sobre todo, a un paso del bosque de Fontainebleau. Su cocina de fuertes acentos clásicos (valga como ejemplo el paté de ave en costra con soufflé de avellana de Piamonte) se adorna con algún que otro matiz moderno. Cocciones en su punto y sabores definidos: un trabajo bien hecho.
- Los inspectores de la Guía MICHELIN