El amor por la cocina con raíces trasciende los valores de esta casa, que además sorprende con varios arroces, potajes, cocidos, cochinillo lechal segoviano al horno... Estamos ante un negocio familiar de 3ª generación que, procurando siempre trabajar con productores locales, apuesta por la cocina tradicional de la Andalucía interior, intentando también recuperar algunos platos de la zona que remontan sus orígenes a la época andalusí. ¿Especialidades? El Arroz meloso con perdiz de campo, los sabrosos Caracoles burgaos en salsa de almendras y ñoras, sus riquísimas Alcachofas naturales...