Busca un restaurante de la Guía MICHELIN

Esta filial estadounidense de una popular cadena asiática es, en realidad, un bonito y elegante restaurante de cocina sichuanesa que reivindica con orgullo las técnicas clásicas. Los ingredientes pueden tener procedencias más o menos lejanas, pero muchas de las elaboraciones son caseras (incluida la panceta curada). El piso superior da a conocer el gaiwan-cha, un método tradicional para preparar el té que se remonta a la dinastía Ming.

Hasta quienes están familiarizados con la picante cocina de esta región encontrarán platos desconocidos en su amplia carta, entre ellos la lechuga al estilo de Chengdu aliñada con vinagre o el pollo picante pochado a fuego lento y terminado con una generosa dosis de chiles y cebolletas. No se pierda el filete de lenguado flotando en un delicioso caldo ácido-agrio de chiles y verduras encurtidas.