El Ultimo Mulino se encuentra en Gaiole in Chianti, el "lugar más idílico para vivir" según la revista Forbes, y ofrece vistas panorámicas de las colinas toscanas. Se encuentra en un antiguo molino y se reformó utilizando las piedras originales. El establecimiento ofrece un ambiente informal y elegante y alberga una piscina panorámica y patios al aire libre. En invierno, los huéspedes pueden degustar vinos locales en el vestíbulo del hotel, que cuenta con vigas de madera a la vista y suelos de terracota. Las habitaciones del Ultimo Mulino combinan el ambiente rústico con las comodidades modernas. Todas cuentan con TV de pantalla plana con canales vía satélite, aire acondicionado y baño con bañera de hidromasaje. El restaurante del hotel sirve especialidades tradicionales de la cocina toscana, que se elaboran siguiendo las recetas de antaño. El amable personal le sugerirá rutas de vino y de senderismo por la zona de Chianti.

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